Vin – Plaisirs Magazine

Plaisirs - Les articles

Cuisine 54 Tourisme 18 Nature 5

Valeurs d'artisans 2 Hommage 1 A la table de 1 Non classé 1 Vin 16 Cigare 6 Golf 1 Livre 2 Guide 1 Divers 5

Bolle & Cie : un des premiers domaines de La Côte à passer au rouge

Morges, 8 h 37, le premier « pop » de l’ouverture d’une bouteille de vin résonne dans le caveau. Jean-François Crausaz, directeur et responsable de la vinification de la cave Bolle & Cie, propose de déguster une sélection de vins, pour accompagner nos échanges passionnés sur l’histoire viticole de la région, le développement des cépages rouges, ou encore l’origine […]

Portrait d'une cave

Non Filtré : nouvel emblème du vignoble neuchâtelois

De la fraîcheur, de la sapidité, des arômes d’agrumes expressifs, une mise sur le marché durant un mois de janvier traditionnellement calme pour la viticulture, une identité immédiatement reconnaissable : le Non Filtré possède tous les atouts pour devenir une spécialité à succès. En un demi-siècle, sa progression, à l’intérieur, comme hors des frontières du canton, […]

Domaine Pierre Latine

Propriétaire de trois domaines viticoles : voilà ce qu’indique la carte de visite tendue par André Hoffmann. À droite, Alpamanta, un vignoble cultivé en biodynamie dans la province de Mendoza en Argentine ; au milieu, le Domaine Hoffmann-Jayer, qui regroupe une dizaine d’hectares en Bourgogne ; à gauche, Domaine de la Pierre Latine Yvorne. Le vice-président du groupe […]

Le Domaine des Muses à Sierre

Il nous reçoit dans son espace de réception à Granges, à quelques kilomètres de Sierre. Au pied des deux collines de Pintset, l’air est doux en cet après-midi de septembre. La dégustation se fait à ciel ouvert. Les vignes alentour nous rappellent que les vendanges ont déjà commencé. Entre deux arrivées de raisins, Robert Taramarcaz […]

Domaine des Trois Étoiles

À peine descendu de son tracteur, Dorian Pajic confirme que 2021 est une année très, mais vraiment très compliquée, pour les vignerons : « nous avons eu la chance d’échapper à la grêle et au gel, mais pas à la pluie. Comme le domaine se compose d’une grande parcelle de sept hectares devant la maison et de six […]

Portrait d’un vigneron

Le domaine Pierre-André Jaunin

Derrière nous, la vieille fontaine, protégée par un auvent, coule en continu. La bâtisse bernoise du vigneron-encaveur Pierre-André Jaunin, datant de 1750, a su garder l’élégance sans ostentation et vaines forfanteries. Elle se dresse en haut du village de Chexbres. L’inscription « La Cochère » en lettres blanches liées est inscrite au-dessus de la porte qui mène […]

Des vins élevés en amphore à Mont-sur-Rolle révèlent leurs arômes !

Un nouvel assortiment de 3 vins blancs et 2 vins rouges – un Chasselas, un Chardonnay, un Sauvignon blanc, un Pinot Noir et une Syrah – millésimés 2019 et 2020, sortent après plusieurs mois d’élevage de leur précieux écrin au matériau le plus naturel et millénaire qui soit : la terre cuite. Depuis l’été 2019, une […]

Portrait d’un vigneron

La famille Sother, nouvel acteur majeur du vin vaudois

La vigne sauvage est antérieure à l’humanité, et la vinification remonte au paléolithique. C’est dire si l’histoire et le vin font bon ménage. Souvent d’ailleurs, les acteurs économiques du vin n’hésitent pas à mettre le prix pour acquérir des pans d’histoire afin de valoriser leurs productions. Ainsi en va-t-il des Sother, originaires d’Alsace, et qui […]

Portrait d’un vigneron

Madeleine Mercier, l’égérie du terroir valaisan

Ils ont fait l’histoire en Romandie, et désormais, leur nom brille au firmament des vins. Eux, ce sont les Mercier ! Une dynastie protestante et une sacrée fratrie qui ont fui la France de Louis XV pour s’établir sur les bords du Léman. Leur business, c’est la tannerie, et notamment des cuirs qui obtiendront le Grand […]

Portrait d’un vigneron

Chantal Ritter Cochand, de l’amour en bouteilles

Chantal Ritter Cochand est un poisson. Elle est née le 6 mars 1962. D’où le nom du chasselas « cuvée 1962 », qu’elle produit aujourd’hui, et dont le millésime 2013 a été primé au guide Robert Parker 2015, avec 84 points (voir en encadré les autres distinctions obtenues par la maison). Mais c’est un poisson du lac de […]

Portrait d’un vigneron

Noémie Graff : in vino veritas, bien sûr !

Pour mieux comprendre cette démarche, il vaut peut-être la peine de remonter le temps. Noémie est la représentante de la troisième génération de la famille Graff, vignerons établis à Begnins, dont les sols proviennent de roche-mère calcaire avec des moraines caillouteuses. Il y eut tout d’abord le grand-père, René qui porta le domaine sur les […]

Anniversaire

75 ans de solidarité récompensés par une notoriété accrue

Mermod, Guilloud, Payot, Duvoisin, Banderet… ils sont une vingtaine de membres fondateurs à s’associer à l’époque, une vingtaine de vignerons qui en verront plus de 180 autres grossir leurs rangs en à peine 5 ans ! Un afflux de membres désireux de regrouper leurs raisins et de vinifier sur site, ce qui amène le comité de […]

Portrait d’un vigneron

Philippe Gex, Yvorne, Bernard Cavé, Ollon – Les inséparables du Chablais

« On est pacsés pour la vie par un intérêt commun et mutuel », rigole l’aîné, Philippe Gex, 58 ans, attablé chez le cadet, Bernard Cavé, 45 ans. En 1995, lorsqu’ils se sont rencontrés, ils ne se connaissaient pas. Fils de coopérateur d’Yvorne, Philippe Gex avait obtenu le droit de « faire du rouge » […]

Portrait d'une cave

La Cave de Genève, Meyrin – Une seule musique pour quatre gammes

On ne « manage » pas une cave, qui se situe dans la zone industrielle de Meyrin depuis 2007, comme celle d’un vigneron dans un village neuchâtelois ou vaudois. L’efficacité, en toute chose, prime. Le Genevois Didier Fischer, le président du conseil d’administration de la Cave de Genève, depuis bientôt dix ans, et le directeur […]

Portrait d’un vigneron

Jean-Denis Perrochet, La Maison Carrée, Auvernier, NE

Un inconditionnel du « tout ou rien » Ce précurseur du pinot noir parcellaire à Neuchâtel, qui parle désormais de « grands crus », propose un nouveau cépage : le savagnin blanc. Venu de l’autre versant du Jura, il précéda sans doute le chasselas dans le vignoble du Littoral. Rencontre. Dans la grande maison construite […]

Bulles de fêtes

Un produit de luxe à la portée de tous !

Plus proche de nous, après la Réforme, la duchesse de Nemours et le comte de Metternich, émissaire du roi de Prusse, y séjournent et Jean-Jacques Rousseau prévoit même d’y créer une imprimerie pour éditer ses écrits. Finalement, les receveurs princiers utilisent ce lieu pour le paiement en nature de l’impôt. Ce n’est qu’au 19e siècle […]