PRODUIT DE SAISON Le foie gras

À la table de Frédéric Borloz

Spiritueux Le porto, une ardente douceur

61e année N° 359 Décembre 2021 - Janvier 2022

n média est par définition un vecteur. Il cherche à transmettre des informations, des émotions, une vision du monde ou des principes. Depuis plus de soixante ans, Plaisirs Magazine a pour objectif la défense d’un certain art de vivre, la recherche de l’excellence et la mise en avant d’artisans revendiquant un savoir-faire souvent séculaire. Ceci va de pair avec le refus d’une standardisation qui apparaît comme l’un des principaux marqueurs de notre XXIe siècle. Cette standardisation touche bien sûr le monde de la gastronomie. Si l’image qui vient tout de suite à l’esprit a pour emblème un M jaune, la situation n’est pas tellement différente dans les hôtels de standing. Rien ne ressemble plus à un petit-déjeuner d’un quatre étoiles qu’un autre déjeuner de quatre étoiles. Et si vous analysez la carte des vins d’un établissement de catégorie supérieure, je suis prêt à parier que 80 % des références – des crus exclusifs par le prix, mais produits en masse – sont identiques. Plus troublant encore, cette standardisation modèle les gens. De Buenos Aires à Brisbane, mêmes écrans, mêmes réseaux sociaux, mêmes séries à la mode, mêmes polémiques et même idoles. Alors, il est bon de rappeler de temps en temps, que non content de défendre les produits artisanaux, Plaisirs Magazine est, lui-même, un produit artisanal. Et que, d’une certaine manière, il a besoin d’être défendu. Lorsqu’après le pentathlon pantagruélique des fêtes de fin d’années – que je vous souhaite déjà excellente – vous déciderez de prolonger votre abonnement, vous contribuer à lutter contre cette standardisation. Et si vous désirez vous lancer dans le militantisme, remplacez le bon dans une enseigne d’électronique que vous offrez traditionnellement à la nouvelle génération par unabonnement-cadeau à votre magazine. Alors soyez fiers de vos convictions

Joyeux Noël et bonne année.

ALEXANDRE TRUFFER
La Colombe Gourmande:

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www.plaisirsmagazine.ch

Editeur:

Philippe Dubath
philippe.dubath@plaisirsmagazine.ch

Directeur:

Philippe Weber, tél. 079 174 40 90 philippe.weber@plaisirsmagazine.ch

Rédacteur en chef:

Alexandre Truffer
alexandre.truffer@romanduvin.ch

Abonnements:

Edlyn Sottile , tél. 032 845 00 11
edlyn.sottile@plaisirsmagazine.ch

Parution:

6 numéros en 2021 y compris le Guide Bleu – La Suisse Gourmande en décembre 2021

Ont collaboré à ce numéro:

Mireille Jaccard, Philippe Bouquet, France Massy, Jean-Claude Ribaut et Jörg Zipprick

Conception graphique, mise en page:

Atelier Kinkin www.kinkin.ch, Yverdon-les-Bains (VD)

Impression:

Artgraphic Cavin SA, www.cavin.ch, Grandson (VD)

Expédition:

Fondation Polyval, entreprise sociale, Yverdon-les-Bains (VD)

Illustration de couverture:

CIFOG / Ph. Asset / ADOCOM-RP

La rédaction décline toute responsabilité pour les manuscrits et les photos qui lui sont soumis. La reproduction même partielle, d’articles ou d’illustrations parus dans Plaisirs Gastronomie & Voyages est interdite, sauf accord écrit de la direction du magazine. Plaisirs, magazine gastronomique, a été fondé en 1958 par René et Evelyne Gessler, Colombier, NE, Suisse et dirigé par René Gessler jusqu’en 2007.

Nos prochaines parutions:
  • – Numéro 360 le 25 février 2022
  • – Numéro 361 le 26 avril 2022
  • – Numéro 362 le 17 juin 2022
  • – Numéro 363 le 26 août 2022
  • – Numéro 364 le 18 octobre 2022
  • – Numéro 365 le 6 décembre 2022
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