Ainsi donc, comme affirmait un penseur inquiet « A toute chose malheur est bon » et la pandémie en est d’ailleurs une belle illustration elle qui, pendant de nombreux mois, nous a privé de tant de choses auxquelles nous n’attachions pas beaucoup d’importances mais qui ont fait cruellement défaut dès qu’elles nous furent interdites. Alors, au moment où la sortie du tunnel et son retour à une vie normale approchent, il convient de ne pas sous-estimer ce ou – cette – Covid 19, dangereux virus transgenre, particulièrement opaque quant à son identité sexuelle et jusqu’à peu de temps gérontophile mais actuellement en pleine mutation vers la pédophilie. Alors, le ou la covid ? Finalement peu importe. En revanche et c’est une certitude, il ou elle, ne nous lâchera pas la grappe tant que nous n’aurons pas, tous, reçu notre petit coup d’aiguille dans l’épaule. En ce qui me concerne c’est fait et j’ai pris le pari de m’en tenir aux recommandations du grand Rabelais « Fais ce que voudras » mais qui, par les temps qui courent seraient plutôt « Fais ce que… pourras ».
Autre grande surprise de ce printemps, le guide Michelin n’est plus chez lui à Clermont-Ferrand. Lui et son équipe ont pris leurs quartiers à Paris et par manque d’air – un comble pour une fabrique de pneus – passent en mains de « Médias Participations », le quatrième groupe de presse français. C’est une petite révolution, aussi surprenante que si « Larousse » et ses dictionnaires étaient repris par « Charlie Hebdo » car depuis des décennies et des décennies le Guide Rouge était l’intouchable, que dis-je, l’indiscutable juge de la gastronomie mondiale. Mais, comme l’explique Jörg Zipprick (voir page 10), depuis quelques années les choses ont bien changé : les arrivées de la cuisine moléculaire et des additifs industriels, pour ne citer que ces deux fléaux ont modifié la philosophie du « Michelin » et, sans doute aussi, ses revenus financiers. Alors. Bibendum va-t-il perdre du poids ? C’est avec une certaine impatience que j’attends la parution du prochain opuscule.
Mais avant cela, bonne lecture et prenez soin de vous.
