À TIRE-D’AILE Les Trésors de l’Arménie

La Semaine du Goût à Montreux

Les bonnes tables
de Jean-Claude Ribaut

60e année N° 346 Août-Septembre 2019

Ainsi donc, cet été, la Riviera vaudoise est à l’honneur. Il y a d’abord eu la Fête des Vignerons à Vevey. Méga spectacle, somptueux, populaire, attachant mais cher diront les esprits chagrins : 100 millions pour une fête, c’est beaucoup. Pas tant que cela répondront les esprits badins : sur 20 ans, cela fait 5 millions par année, bien moins que le budget du FC Sion, que le salaire annuel du directeur du Crédit Suisse ou les primes de match de Ronaldo.

Bref, pour avoir vu, de jour et de nuit, cet hommage à la vigne et surtout à ceux qui la soignent, j’atteste que cette fête fut, à mon goût une belle réussite… avec cependant un petit bémol. Le Malakoff, à 3 francs pièce, que j’ai gouté, chez les Paysannes vaudoises avait la saveur d’une serpillière humide et le format d’une pièce de deux francs. La cuisine traditionnelle vaudoise méritait mieux que cette « bouchée placebo ».

Autre événement marquant sur la Riviera, mais à venir celui-là, la désignation de Montreux comme capitale de la Semaine du goût qui aura lieu du 12 au 22 septembre (voir pages 50-51). L’occasion de vérifier que la croisade de Josef Zizyadis, ce grand toqué des produits régionaux, cet obsédé du bien-mangé est pertinente mais surtout rassurante. Car il y a produits régionaux et… produits régionaux :

« Ce qu’il nous faut… c’est du bio ! » martelait, déjà, il y a bien longtemps, le créateur de cette semaine totalement dédiée à la gloire d’un de nos cinq sens (comme disait Camille qui connaissait la musique). Certes, de bonnes choses sont encore présentes sur nos tables et dans nos verres mais il faut les mettre en valeur, les promouvoir, les défendre car l’ennemi rôde, implacable, prêt à tout pour nous faire avaler ses « fastfooderies ». Nous voilà prévenus. Merci Josef !

A bientôt.

Philippe Dubath
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Parution:

6 numéros en 2019 y compris le Guide Bleu – La Suisse Gourmande (au printemps)

Ont collaboré à ce numéro:

Jean-François Fournier, Philippe Lôtre, Jean-Claude Ribaut, Jörg Zipprick, Marianne Solai, Réane Ahmad, Fabien Dunand.

Conception graphique, mise en page:

Atelier Kinkin www.kinkin.ch, Yverdon-les-Bains (VD)

Impression:

Artgraphic Cavin SA, www.cavin.ch, Grandson (VD)

Expédition:

Fondation Polyval, entreprise sociale, Yverdon-les-Bains (VD)

Illustration de couverture:

Réane Ahmad

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