Restaurant du Grand Pont La Tour Rouge, Fribourg
Initialement suspendu, le Grand Pont de Fribourg – devenu Zaehringen en 1924 – jette ses 246 mètres de béton par-delà la Sarine. Allégorie du lien entre les cultures romande et alémanique. A l’extrémité septentrionale du viaduc, la Tour Rouge, le plus ancien et monumental des ouvrages fortifiés de la ville, toise le restaurant éponyme. Des magnifiques terrasses de l’établissement, l’on jouit d’une vue d’exception sur la cathédrale Notre Dame de Lorette et la cité médiévale. Cerise sur une tarte déjà abondamment garnie, la cuisine de Marcel Conus est en symbiose avec ce théâtre grandiose. Goûteuse, créative, affriolante à l’image de cette queue de langouste en vinaigrette sur salade Caméron, délicatement acidulée et si rafraîchissante. Ode à la tradition, les joues de veau braisées au merlot du Tessin allient puissance et harmonie. Ajoutez au ravissement un service efficace orchestré par Sonja, la charmante épouse du chef, une carte des vins mêlant intelligemment les crus locaux à leurs congénères étrangers et vous arriverez, comme nous, à la conclusion que Marcel gagne à être… Conus !
Spécialités
Le chef change sa carte au gré des saisons. Carpaccio de thon rouge mariné à l’huile d’olive et citron vert (Fr. 35.–). Filet de sandre de nos lacs rôti sur peau, beurre aux herbettes (Fr. 45.–). Gratin de langoustines et noix de Saint-Jacques aux petits légumes croquants (Fr. 59.–). Cœur de filet de bœuf du Simmental grillé, jus au poivre et moelle (Fr. 55.–). Verrine de figues au vin rouge et romarin, crème glacée vanille, tuile aux amandes (Fr. 16.–).
Menus
La Galerie, brasserie chic, cuisine plus simple. Menu du jour (une entrée, un plat et un dessert) : Fr. 20.–. Menu Galerie (une entrée,
un plat et un dessert) : Fr. 59.–. Menu Sympathie : deux entrées, un plat et un dessert Fr. 84.– ou Fr. 74.– avec une entrée.
La Tour Rouge. Menu affaires : Fr. 60.–. Menu dégustation : Fr. 130.–, trois entrées, un plat, fromages et dessert ; deux entrées, Fr. 110.–. Menu du dimanche servi à midi.
Fermeture
Le restaurant est fermé le mardi soir, le mercredi et le dimanche soir.
Adresse
Restaurant du Grand Pont La Tour Rouge
Route de Bourguillon 2
1700 Fribourg
Tél. 026 481 32 48
www.legrandpont.ch
