POUR LA BONNE MARCHE DE LA DELEGATION SUISSE:
LE ROLE DE L'AMBASSADEUR
Les Ambassadeurs de notre association représentent en fait un trait d’union entre les membres et le comité.
Notre pays est divisé en quatre zones qui ont chacune un Ambassadeur responsable de l’organisation ponctuelle de rencontres entre les membres de sa région, il est chargé de la recherche de nouvelles candidatures et de nouveaux membres à introniser au cours des Chapitres, il réunit les propositions et participe à l’organisation des Chapitres ; il est chargé d’informer le comité de toutes nouveautés concernant les membres de sa région tout en communiquant au secrétaire les différentes activités de sa région pour la transmission de l’information sur le site internet. Les Ambassadeurs de notre délégation sont les suivants :
Suisse romande : Stefano Ferrari
Suisse nord-ouest : Othmar Müller
Suisse nord-centrale : Andreas Wyss
Suisse orientale : Peter Günter
Dans le but de mieux faire connaître les responsables de nos régions, nous présenterons sur cette page de « Plaisirs », ces quatre prochains mois, chacun d’entre eux afin que tous nos membres fassent
la connaissance de nos Ambassadeurs.
Nous commençons aujourd’hui par Stefano Ferrari.
Restaurateur à Genève (Giardino Romano, 30 A, rue de St-Jean), son établissement, très accueillant dispose d’une agréable terrasse en été et d’un parking souterrain. C’est le président René Winet qui nous a conduit chez cet Ambassadeur de Suisse romande qui se présente ainsi :
« Je suis naturellement fier d’être Ambassadeur des Disciples d’Escoffier, mais je tiens à préciser que je suis aussi Ambassadeur du Terroir genevois et tous mes clients retrouvent dans mon restaurant les principaux éléments du terroir genevois ».
Le nom de votre restaurant laisse penser qu’il s’agit de cuisine italienne, est-ce juste ?
« Oui et non, je me suis inspiré de la cuisine d’Auguste Escoffier, mais, avec mon chef Gérald, je propose une cuisine italienne authentique. La base de cette cuisine
se réfère toujours à la cuisine française. Je peux ajouter que je décline tout au long de l’année et selon les saisons les délices de la truffe !
Au nombre des spécialités italiennes, on peut probablement citer les pâtes…
« - Et comment ! Nous les faisons nous-mêmes et c’est l’un des fers de lance de notre carte ».
Un exemple de vos talents ?
« Coquilles Saint-Jacques rôties dans une sauce de pommes de terre nouvelles au safran, mais ce n’est qu’une proposition parmi beaucoup d’autres… »
Propos recueillis par René Hug
Stefano Fanari, l’Ambassadeur de Suisse romande.
Dans le prochain numéro, nous vous présenterons notre Ambassadeur Peter Günter et son restaurant Seegarten à Kreuzlingen.
Le prochain Chapitre aura lieu le 4 octobre 2010 au restaurant Abtestube du Grand Hôtel Quellenhof & Spa Suite à Bad Ragaz. Le chef de cuisine est Roland Schmid, et le CEO de l’hôtel est Riet Pfister. Tous deux sont des Disciples d’Escoffier.
