Sacrés pinots noirs ! On les utilise à toutes les sauces…quand bien même le grand Fernand Point aimait à préciser :
« Il n’y a pas de bonne sauce sans bon vin ! ».
Mais l’équipe de « Plaisirs gastronomie magazine » n’est pas allée si loin. Elle n’a rien cuisiné, elle s’est contentée de goûter 14 bouteilles venues des cantons de Genève, Vaud, Neuchâtel et Valais. Un panel – pardon échantillon – quelque peu arbitraire certes mais qui a tout de même le mérite de révéler une certaine diversité, à défaut d’une certaine homogénéité, parmi une offre assez large de ce cépage – aimé et répandu – en Suisse romande.
Finalement l’équipe de dégustation composée de Fredy Girardet, Jacques Perrin, Steve Beetschen, Nicolas Herbin et Philippe Tanner a mis en exergue trois vins valaisans et un neuchâtelois. Une sorte de radioscopie vineuse prise à un moment donné, dans un contexte donné et qui en l’occurrence n’a qu’une valeur indicative qui peut et doit encore évoluer avec le vieillissement des vins.
Rendez-vous est donc d’ores et déjà pris avec ces mêmes pinots noirs en 2012. D’ici là… un peu de patience ! (PhDh)
Nos « Coups de cœur… »
Pinot noir Clos de la Combettaz 2008
Maurice Zufferey.
Voilà l’exemple d’un pinot noir avec un naturel d’expression très réussi. Notes de fraise écrasée, fruits rouges, épices douces.
Il est pulpeux au palais, souple et équilibré, avec de très jolis et savoureux tannins.
Pinot noir 2007 vieilles vignes
Simon Maye et fils.
Robe concentrée avec de légères nuances évolutives. Nez complexe sur les épices évoquant la mousse de chêne, avec, à l’ouverture, un côté écorce d’orange très original. Entrée en bouche riche avec une jolie texture « à la valaisanne ». C’est rond grâce, aussi, aux tannins fondants. On a ici une rétro-olfaction intéressante et complexe.
Grain pinot 2008
Marie-Thérèse Chappaz.
Quelle jolie robe rubis ! Et puis ce nez bien droit, expressif, exhalant des arômes de fraise. On retrouve ce profil en bouche. Belle densité qui associe harmonieusement maturité du raisin et fraîcheur. Les tannins sont souples, fruités, bien extraits et la finale offre une persistance intéressante. « Belle vinosité, c’est pas un vin qui roule les mécaniques… ».
Saint Sébaste Clos de la Perrière 2005
Jean-Pierre Kuntzer.
Jolie robe rubis lumineuse. Notes boisées encore présentes mais avec de la noblesse dans l’expression. Profil aromatique intéressant, axé sur les fruits rouges. Bouche stylée et droite qui illustre le potentiel d’un beau pinot noir neuchâtelois.
Nous avons aussi dégusté
Genève
• Pinot Noir 2008, Laurent Villard, Les Parcelles
• Pinot Noir 2005, Jean-Michel Novelle, Domaine le Grand-Clos
• Le P 2005, Domaine de Grand’Cour, Jean-Pierre Pellegrin
Vaud
• Pinot Noir Luins 2007, Clos de la Péraille
• Pinot Noir Champanel 2006, Henri Cruchon
• Pinot Noir Raissennaz 2007, Henri Cruchon
Valais
• Pinot Noir de Miège 2008, Claudy Clavien
• Pinot Noir Tzanio 2006, Maurice Zufferey
• Pinot Noir La Part des Anges 2007, Claudy Clavien
• Pinot Noir Clos des Martyres 2007, Mythopia
Merci à cave sa !
Un grand merci au Club des Amateurs de Vins Exquis et à son patron Jacques Perrin de nous avoir accueillis et d’avoir organisé la dégustation sous contrôle notarial.
